Простой закрытый пирог дрожжевой с картошкой и мясным фаршем

Закрытый пирог дрожжевой с картошкой и фаршем готовится быстро, т. к. для него готовят тесто безопарным способом. Начинка для пирога кладется в сыром виде, что дает выпечке особую сочность и аппетитность.



Состав продуктов:

  • 1 стакан воды;
  • 200 г свино-говяжьего фарша;
  • 3 стакана муки;
  • 2 шт. крупной картошки;
  • 7 г сахара;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 1 ч. л. соли;
  • соль, перец, кориандр;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • яйцо.

Приготовление закрытого пирога:

Просеивают 2 стакана муки высшего сорта. Отдельно в воде растворяют дрожжи с сахаром и солью и выливают смесь к просеянной муке, тщательно размешивая.



Затем в тесто вливают растительное рафинированное масло, вводят последнюю часть муки, после чего замешивают мягкое тесто.

После того как дрожжевое тесто приобретет мягкую и эластичную массу, накрывают сверху пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Тесто в миске оставляют на 1 час подходить в тепле.

Лук режут мелкими кубиками, после чего смешивают с мясным фаршем. Затем приправляют солью, черным молотым перцем, кориандром.

Картошку нарезают на тонкие пластины или соломкой. Для этого используют нож экономку или терку для нарезки овощей, затем солят и перчат по вкусу.

Дрожжевое тесто делят на две части, которые раскатывают скалкой в пласты толщиной 1 см.

Один пласт выкладывают на смазанный маслом противень и на него равномерным слоем распределяют картофель с фаршем.

Пирог накрывают другим пластом, закрепляют края по кругу.

По центру изделия пластом делают небольшое отверстие, для выхода пара с воздухом. Это позволит выпечке равномерно в духовке подняться.

Оставляют пирог на расстойку примерно на 30 минут.

Затем  верх пирога с фаршем и картошкой смазывают яйцом, после чего ставят в горячую духовку выпекать около часа при температуре 200 C.



Горячий готовый пирог смазывают сливочным маслом, немного охлаждают и подают к чаю.

 




Читайте также: